CONSTELLATION

Haute-Pâtisserie

CONSTELLATION
Biscuit croustillant aux amandes, compote de fraises, biscuit à l’orange, crème et marmelade d’orange, crème de mascarpone à la cardamome

Crunchy almond biscuit, strawberry compote, orange biscuit, orange cream and marmalade, cardamom mascarpone cream

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

ISPAHAN
Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, biscuit à la rose, framboises et letchis

Macaron biscuit, rose petals cream, rose cake, raspberries and litchis

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

INFINIMENT CITRON
Pâte sablée au citron, crème Chantilly au citron, biscuit imbibé au citron, citron légèrement confit, gelée de citron

Lemon shortbread pastry, lemon Chantilly cream, cake imbibed with lemon, slightly-candied lemon, lemon gelée

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

COMÈTE
Biscuit viennois au chocolat, crème Chantilly et ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, nougatine aux éclats de fèves de cacao

Viennese chocolate biscuit, Pure Origin Belizean dark chocolate ganache and Chantilly cream, Cayo District, Xibun Plantation, nougatine with cocoa nibs

6 personnes
6 persons

HOMMAGE
Sablé breton à la farine de châtaigne, compote de poires, biscuit moelleux aux marrons, crème au marron glacé

Chestnut flour breton shortbread biscuit, pear compote, soft chestnut cake, candied chestnut cream

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

BÛCHE GLACÉE MOGADOR
Biscuit viennois au chocolat, glace au chocolat au lait, sorbet au fruit de la Passion, ananas rôti caramélisé

Viennese chocolate biscuit, milk chocolate ice cream, Passion fruit sorbet, caramelised roasted pineapple

6 personnes
6 persons

SAINT-SYLVESTRE

sous les étoiles

HOMMAGE
Sablé breton à la farine de châtaigne,compote de poires, biscuit moelleux aux marrons, crème au marron glacé

Chestnut flour breton shortbread biscuit, pear compote, soft chestnut cake, candied chestnut cream

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

PLAISIR INTENSE
Biscuit moelleux aux amandes, praliné feuilleté au chocolat noir, fines feuilles de chocolat noir, ganache et crème Chantilly au chocolat noir Pure Origine Pérou, Province de Morropón,Communauté d’Asprobo

Soft almond cake, dark chocolate flaky praline, thin layers of dark chocolate, Pure Origin Peruvian dark chocolate ganache and Chantilly cream, Morropón Province, Asprobo Community

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

ISPAHAN
Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, biscuit à la rose, framboises et letchis

Macaron biscuit, rose petals cream, rose cake, raspberries and letchis

3/4 - 6/8 personnes
3/4 - 6/8 persons

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