L'Art du Café | Pierre Hermé Paris

L'art du Café Pierre Hermé Paris

Quand Pierre Hermé s’intéresse à l’Art du café, il n’a qu’un seul désir : celui de déceler toutes les facettes, de sublimer son goût pour en exprimer la quintessence. Le grain, précieux, devient le fil conducteur de nouvelles sensations, de nouvelles émotions, de nouvelles créations. Utilisant les notes de chaque café pour créer une nouvelle partition, Pierre Hermé, orfèvre du goût, façonne les arômes, réinvente les textures, donnant au café une aura singulière.

Loin de la boisson corsée avalée sans y penser, le café devient un ingrédient d’exception, affirmant son identité, dévoilant son caractère tantôt avec douceur, tantôt avec force. Afin de magnifier les différentes nuances des cafés, la Maison Pierre Hermé Paris sélectionne avec la plus grande rigueur des crus d’exception dans le respect des producteurs, accompagnée du savoir-faire des torréfacteurs et des baristi.

TRAÇABILITÉ ET PERFECTION
Tous les cafés de la Maison Pierre Hermé Paris sont issus de plantations certifiées. Les cerises sont récoltées à la main à maturité, dans différentes régions du Monde, afin de profiter du meilleur de leurs arômes. Les grains sont ensuite torréfiés pour en sublimer les nuances.

NOTRE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ
Le café de spécialité est un café de qualité supérieure dont les grains ont obtenu une note supérieure à 80/100 lors de tests de dégustation effectués par des experts de l'association internationale Specialty Coffee Association of America.

CAFÉ À L'EXIGENCE PÂTISSIÈRE
Comme pour tous les ingrédients chers au pâtissier, le café, après avoir été choisi avec le plus grand soin doit être travaillé avec précision : taille de la mouture, dosage précis, qualité de l’eau utilisée, température d'infusion et de l’extraction.

NOTRE TORRÉFACTEUR
En 2013, après sa rencontre avec le fondateur de l’Arbre à café, Pierre Hermé, alors en pleine réflexion autour du goût du café, décide de faire évoluer la perception du grain. Le café, parfaitement torréfié pour en sublimer les nuances, devient un savoir-faire incontournable au sein de la Maison Pierre Hermé Paris.

LE SAVOIR-FAIRE BARISTI
Pour respecter le niveau d’exigence, ce sont les baristi qui se voient confier la responsabilité de la préparation des cafés. A l’image des pâtissiers, ils œuvrent au grain près pour moudre à la parfaite granulométrie, peser, doser, extraire le café dans les règles de l’Art, choisissant jusqu’à l’eau utilisée pour magnifier chaque nuance de cette boisson.

L'EXPERIENCE DU CAFÉ PIERRE HERMÉ
Pierre Hermé sélectionne chaque origine pour ses notes aromatiques et imagine ses propres assemblages. Les crus d’exception sont soigneusement choisis du plant de café jusqu’à la récolte, à maturité, puis vient le temps de la torréfaction. Le café devient une source d’inspiration infinie pour les boissons et les pâtisseries.

L'ACCORD PARFAIT
Afin que l’expérience soit inoubliable, Pierre Hermé imagine également des lieux uniques offrant un parcours singulier où le café magnifié, nature ou sous forme de recettes savamment pensées, s’associe avec audace aux créations de la Maison imaginées avec gourmandise.

Des crus d’une qualité exceptionnelle, soigneusement sélectionnés, un monde de nuances, de plantes, de fruits, de taille, de maturité, de torréfaction, de préparation : plus qu’une simple boisson, le café se métamorphose en une dégustation intense et infiniment sensorielle. Un moment de détente et de gourmandise à découvrir dans les cafés Pierre Hermé. Espresso, Cappuccino glacé, Café Latte Macchiato ou encore café Mocha aux côtés de notre sélection de thés et de chocolats chauds, nos boissons sont à déguster sur place et à emporter.

La Maison Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé Paris, Maison de création au savoir-faire innovant, est membre du Comité Colbert depuis 2009 et est labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant." Avec le plaisir pour seul guide, elle réinvente le métier de la pâtisserie pour proposer une expérience unique d'émotions et de sensations. La qualité, la créativité et l’attention au détail sont les valeurs portées par tous les collaborateurs. Découvrez l'univers de la Maison Pierre Hermé Paris.

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