UNE PASSION DÈS L'ENFANCE
La découverte du livre "Praline Passe-Partout", la bible de son père, permet à Pierre Hermé de découvrir le monde professionnel des chocolatiers. Un livre qu’il avoue avoir emprunté, pour ne jamais le rendre, et dévoré. De cette lecture, il acquiert les premières clés du savoir et l’envie irrésistible de se confronter à cette matière unique, sensible, sensuelle. Une passion qui ne le quittera plus.
L'APPRENTISSAGE DU CHOCOLAT
C’est auprès de Gaston Lenôtre et de Michel Chaudun qu’il fait ses premières armes. Apprentissage, connaissances, expérimentation, le chocolat n’accepte pas de compromis. Avec patience et exigence, Pierre Hermé s’attache à apprivoiser la matière chocolat, il sublime le chocolat dans toute sa complexité, avec le plaisir pour seul guide. Tout est question de goûts, de saveurs, de textures, de morphologie, de modes de dégustation, pour une expérience sensorielle hors du commun.
UN CHOCOLAT D'EXCEPTION
En 1984, la rencontre déterminante avec la société Valrhona ouvre le travail sur les chocolats et leurs origines. Sources d’inspiration infinie, les créations se multiplient, tablettes, bonbons de chocolat et pâtisseries, pour mettre en majesté cet ingrédient unique. Nos cacaos sont rigoureusement tracés depuis les plantations jusqu'à nos ateliers, chaque recette est élaborée avec des matières premières d'exception, soigneusement sélectionnées pour en sublimer les saveurs et offrir une expérience gustative unique.
UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE
Chaque geste est réalisé à la main dans le respect du savoir-faire chocolatier : de la préparation des ganaches et des pralinés, à l'enrobage et au décor de chaque bonbon chocolat, jusqu'à la composition des coffrets.
L'univers de la Maison Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé Paris, Maison de création au savoir-faire innovant, est membre du Comité Colbert depuis 2009 et est labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant." Avec le plaisir pour seul guide, elle réinvente le métier de la pâtisserie pour proposer une expérience unique d'émotions et de sensations. La qualité, la créativité et l’attention au détail sont les valeurs portées par tous les collaborateurs. Découvrez l'univers de la Maison Pierre Hermé Paris.
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