Bûche Signature Fragment

Biscuit aux éclats d’amandes grillées, pâte d’amande parfumée à l’eau de fleur d’oranger, compote d’orange, croustillant amlou

Mimant le système cristallin et les reflets opaques de certains minéraux, la bûche signature promet un autre voyage. Pierre Hermé y invite les saveurs de la corne de gazelle traditionnelle, s’amusant des goûts et jouant sur les contrastes de textures. Le goût de l’amande prédomine, porté par la crème, la pâte d’amande à la fleur d’oranger et l’amlou. Se dévoilent ensuite comme ciselés dans la matière, les notes de miel, les parfums d’orange confite et de fleur d’oranger.

Disponible exclusivement en format 12 personnes.