Céleste

Sablé breton, confit de rhubarbe aux fraises, crème de mascarpone au fruit de la Passion, fraises, meringue au fruit de la Passion

De l’accord fraise-rhubarbe, réminiscence de ses jeunes années dans la pâtisserie familiale à Colmar, naquit chez Pierre Hermé l’envie d’inviter à la fête la note fruitée et ensoleillée du fruit de la Passion. Une tenue printanière pour un jeu de saveurs et de textures mettant à l’honneur le mariage heureux de la fraise, de la rhubarbe et du fruit de la Passion. Sur le lit croustillant d’un sablé breton, la note acidulée de la compote de rhubarbe aux fraises vivifiée par les arômes intenses de la crème de mascarpone et de la meringue craquante au fruit de la Passion. Une justesse de goûts où chacune des saveurs se révèlent successivement, de façon harmonieuse et distincte, au fur et à mesure de la dégustation. Un joli gâteau de Printemps.

Disponible en format individuel, 4 et 8 personnes.