Fleur de Cassis

Crumble au poivre de cassis, biscuit moelleux au chocolat, ganache au chocolat Pure Origine Bélize Plantation Xibun 64% au cassis et poivre de cassis

Ode au cassis interprété sous toutes ses formes, ce dessert au chocolat inédit est imaginé sans ingrédients d’origine animale.

D’élégants pétales de chocolat insufflent le mouvement à cette délicate Fleur de cassis où la petite baie légèrement bleutée joue ses variations. Des notes aromatiques du sablé au poivre de cassis aux arômes oscillant entre la rose et le géranium, on glisse vers l’amertume d’une compote de cassis domptée par la groseille alors que le jus de citron en exacerbe l’acidité. Se crée alors un duo resplendissant avec le chocolat noir Belize qui compose le biscuit moelleux et accueille la ganache réalisée à l’eau minérale pour laisser au chocolat son expression la plus pure. Les saveurs se répondent : les notes du chocolat se révèlent, ponctuées par le parfum des grains de cassis, soulignées par les effluves de poivre de cassis.

Disponible au format individuel, 4 et 8 personnes.