HÉLÉNA

Sablé à la pistache, biscuit moelleux, crème à la ricotta aux fruits moelleux et confits, crème de mascarpone à la pistache, rochers croustillants aux pistaches caramélisées.

Pour ce gâteau infiniment moelleux, Pierre Hermé joue une partition à l’italienne. Dans un jeu de textures onctueuse, croustillante et moelleuse, les goûts se complètent et s’harmonisent sans se superposer. Le sablé et les rochers à la pistache impulsent le croustillant contrastant avec la texture crémeuse, légèrement granuleuse et le goût lacté de la ricotta ponctuée de fruits confits moelleux et celle infiniment onctueuse et légère de la crème au mascarpone aux éclats de pistaches.

Disponible en format individuel, 4 et 8 personnes.